봄
Spring분만 후 회복기. 어린 풀이 막 올라오는 계절. 가벼움과 풋풋함이 함께 도는 첫 우유.
Sub 00 · 無無마트우유와 무무목장 우유는
마트우유와 무무목장 우유는
뭐가 다를까요?
차이는 품종과 풀과 가공, 세 곳에서 시작됩니다.
Sub 01 · Compare
마트우유 vs
무무목장 우유
같은 우유라고 부르기엔, 너무 다른 한 잔.
홀스타인
마트우유
저지종
무무목장항목마트우유무무목장
젖소홀스타인 · 대량 산유저지종 · 진한 원유자세히
- 마트우유
- 흑백 얼룩 무늬의 대형 젖소. 하루 30L 안팎을 생산해 전 세계 상업용 우유의 대부분을 차지합니다.
- 무무목장
- 영국 채널 제도 원산의 갈색 소형 젖소. 지방·단백질 함량이 높고 크리미한 원유를 만듭니다.
사육축사 · 곡물 사료100% 목초 · 초지 급여자세히
- 마트우유
- 좁은 축사에서 곡물·옥수수 등 사료 위주로 사육되는 경우가 많습니다. 운동량이 적고 스트레스가 클 수 있습니다.
- 무무목장
- 해발 1,000m 15만 평 초지에서 4계절 풀을 뜯습니다. 곡물 마무리 사육 없이 100% 초지 급여 목초우유를 지향합니다.
단백질A1/A2 혼합A2 저지 목초우유자세히
- 마트우유
- 대부분의 상용 우유는 A1·A2 β-카제인이 섞여 있습니다.
- 무무목장
- 무무목장 저지종은 A2 단일 단백질만 생산합니다. 유전자 검증을 거친 소만 착유합니다.
가공균질 · 고온살균비균질 · 63℃ 30분자세히
- 마트우유
- 균질화로 지방 입자를 분쇄하고, UHT 130~150°C 초고온 살균을 거치는 경우가 많습니다.
- 무무목장
- 비균질 Whole — 위에 크림층이 떠오릅니다. 63도 30분 저온살균(LTLT)으로 풍미와 맛 모두 보존합니다.
색깔/느낌깔끔한 흰우유황금빛 · 크리미자세히
- 마트우유
- 맑은 흰색에 가깝고, 깔끔하고 담백한 맛. 대량 생산·표준화에 맞춰 연중 비슷한 풍미가 나기 쉽습니다.
- 무무목장
- 풀의 β-카로틴 때문에 황금빛을 띱니다. 고지방·고형분으로 진하고 고소하며, 크림층이 올라오는 크리미한 한 잔.
성분으로 보면
성분마트우유무무목장
유지방3.4%5.2%자세히
- 마트우유
- 표준 whole milk는 보통 3.2~3.5% 전후입니다. 균질·표준화로 연중 비슷한 지방 함량으로 맞춥니다.
- 무무목장
- 저지종 목초우유 평균 5.2% 전후. 지방이 고소함·크리미함·풍미를 만듭니다. 여름보다 겨울에 함량이 더 높아지는 경향이 있습니다.
유단백3.1%4.0%자세히
- 마트우유
- 약 3.1% 수준의 평균 단백질 함량입니다. 대량 생산·표준화 우유의 일반적인 수치입니다.
- 무무목장
- 약 4.0%로 더 높습니다. 입안의 농밀함과 영양 밀도에서 차이가 납니다. 저지종 특성상 단백질 함량이 높은 편입니다.
β-카로틴—풀먹임 ↑자세히
- 마트우유
- 곡물 사료 위주 사육에서는 함량이 낮아, 흰색에 가까운 우유가 많습니다. 풀먹임 정도가 색에 잘 드러나지 않습니다.
- 무무목장
- 풀에 풍부한 β-카로틴이 우유에 전달됩니다. 황금빛 색은 풀먹임·목초우유의 자연스러운 증거입니다.
단백질 형태A1/A2 혼합A2 단일자세히
- 마트우유
- 대부분 A1·A2 β-카제인이 섞여 있습니다. A1 단백질이 포함됩니다.
- 무무목장
- 무무목장 저지종은 A2 단일 β-카제인만 생산합니다. 유전자 검증을 거친 소만 착유합니다.
* 평균치 · 상세는 병 라벨·스마트스토어 확인
Sub 02 · Seasons
풀 맛에 따라,
4계절 맛이 바뀝니다
해발 1,000m 태백, 15만 평 초지에서 풀을 먹여 키웁니다. 자라는 풀이 다르면, 그 풀로 만든 우유 맛도 달라집니다.
여름
Summer더위에 식욕은 줄고 음수량은 늘어나 유지방이 가장 옅어지는 시기.
가을
Autumn식욕이 돌아오고, 겨울을 대비해 소들이 영양을 비축하기 시작합니다.
겨울
Winter신선 풀 대신 건초를 먹는 추운 계절. 저지종 우유는 유지방 함량이 연중 최고치에 닿아, 깊고 크리미한 맛이 납니다.
Sub 03 · 無無
무무목장에
없는 두 가지
호르몬 사육 · 과다한 곡물사료
無성장호르몬, 항생제, 곡물 마무리 사육
有100% 풀먹임 · 사계절 초지 급여
고속 · 초고온 살균
無UHT 130~150°C — 단백질 변성
有63도 30분 저온살균(LTLT)으로 풍미와 맛 모두 보존
Sub 04 · FAQ
질의 응답
마트 우유랑 가장 큰 차이는?
품종(홀스타인 vs 저지), 사료(곡물 vs 목초), 가공(균질·UHT vs 비균질·저온살균) 세 가지가 한꺼번에 다릅니다.
왜 황금빛인가요?
풀의 β-카로틴과 저지종 목초우유의 고지방 함량 때문입니다. 흰색보다 노란빛·고소함이 자연스럽습니다.
A1과 A2는 무엇이 다른가요?
β-카제인이라는 우유 단백질의 형태 차이입니다. 저지종은 A2 단일 단백질만 냅니다. 여기까지가 성분 사실이고, 몸에서 어떻게 느껴지는지는 사람마다 달라 저희가 대신 말하지 않습니다.
가격은 어디서 보나요?
A2 저지 목초우유 1L × 2개 — 가격·배송은 스마트스토어에서 확인해 주세요.
한 잔 마시면 압니다
가격 · 배송비 · 표시사항은 스마트스토어에서 확인하세요.