크림
그날 짠 우유를 세워 두면 유지방이 위로 올라옵니다. 그 층만 걷습니다.
In numbers
숫자로 보면
48시간발효크림에 유산균을 넣고 이틀을 둡니다. 젓기 전에 이미 향이 만들어집니다.
100g한 덩이한 가정이 한 주에 쓰는 만큼. 크게 만들면 남고, 남으면 향이 바랍니다.
0g소금무염입니다. 빵에도, 요리에도 같은 것을 씁니다.
How it is made
크림에서
버터까지
네 자리를 지납니다. 건너뛰는 자리가 없습니다.
크림을 걷고 이틀을 기다립니다.
착유 당일
발효
유산균을 넣고 이틀. 이 사이에 신맛과 향이 생깁니다. 발효를 건너뛴 버터는 기름 맛만 남습니다.
교유
저으면 지방이 뭉치고 버터밀크가 갈라져 나옵니다. 알갱이가 팥알만 해지면 멈춥니다.
성형
남은 물기를 눌러 빼고 덩이로 잡습니다. 단면에 물방울이 비치지 않으면 끝난 것입니다.
What we don't say
버터에는
A2를 앞세우지
않습니다
A2 표기를 크게 쓰지 않습니다
A2는 단백질 이야기이고, 버터는 유지방입니다. 같은 소에서 나온 것은 맞지만, 버터의 근거로 삼기에는 연결이 약합니다. 우유 쪽에서 하는 이야기를 버터에 옮겨 붙이지 않습니다.
다른 목장 크림을 섞지 않습니다
물량이 모자라면 그 주에는 만들지 않습니다. 스무 마리가 낸 것만큼만 나옵니다. 그래서 늘 있지는 않습니다.
The butter
단면과
바르는 손
단면
바를 때
How we eat it
버터가 가는 곳
냉장고에서 꺼내 20분. 손가락으로 눌러 자국이 남으면 바를 때입니다.
구운 식빵가장 많이
달군 팬마지막에
찐 채소한 조각
구움과자반죽에
Reviews
먼저 드신 분들
스마트스토어 구매평 원문. 버터는 2026년 8월 말 판매를 시작해 아직 2건입니다.
jadu******2026.09.01
A2 저지 목초 발효버터 100g버터가 신선하고 버터향도 좋으며 고소히니 맛있어요
tk1f******2026.08.28
A2 저지 목초 발효버터 100g비싸지만 그 값어치를 합니다!! 입맛 까다로운 아이인데 맛있다며 계속 더 달라고 하네요ㅠㅠ 느끼하지 않고 고소한 풍미가 나 맛있어요~
minl*****2026.09.03
A2 저지 목초 발효버터 100g와 정말 감격스러워요 어떻게 한국에서 이런 맛의 버터를 만들 수가 있는거죠!! 산업화 되지 않은, 목초유에서만 느낄 수 있는, 꼬릿한 유지방맛 가득한 버터예요. 미국 여행갔을때 좋은 버터는 무슨 맛일까 열심히 골라서 먹어봤던 그 기억이 나는 맛이에요. 발효버터라 치지하고 유지방 맛과 향이 진-해요. 프랑스 스타일의 발효버터 그리 좋아하진 않아서 걱정했는데 이건 그거랑 또 다르네요.
kims***2026.09.03
A2 저지 목초 발효버터 100g풍미가..진짜 미쳤어요
닭고기크림스튜 만들어 먹었는데 항상 같은 레시피에 버터만 달라졌을뿐인데... 풍미가 다르네요
이제 다른버터 어떻게먹죠?ㅜㅜ 제 입맛 책임져요~~
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수량이 적습니다
스무 마리가 낸 크림만 씁니다. 물량이 모자라면 그 주에는 만들지 않아 자주 품절됩니다.
치즈를 사신 분이 남긴 말입니다 — 「버터를 맛보고 싶은데 구입하기가 힘드네요.」